生化糖类总结(通用4篇)-凯时kb88官方
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生化糖类总结 第1篇
葡萄糖的分子式为c6h12o6，具有一个醛基和5个羟基
葡萄糖分子中含有4个手性碳原子，根据规定，单糖的d、l构型由碳链最下端手性碳的构型决定。人体中的糖绝大多数是d-糖。
葡萄糖的某些性质不能用链式结构来解释。如:葡萄糖不能发生醛的nahso3加成反应;葡萄糖不能和醛一样与两分子醇形成缩醛，只能与一分子醇反应。
天然糖多以六元环的形式存在。五元环化合物可以看成是呋喃的衍生物，叫呋喃糖；六元环化合物可以看成是吡喃的衍生物，叫吡喃糖。
葡萄糖的全名应为α-d( )-或β-d( )-吡喃葡萄糖。α-和β-糖互为端基异构体，也叫异头物。d-葡萄糖在水介质中达到平衡时，β-异构体占％，α-异构体占％，以链式结构存在者极少。
葡萄糖六元环上的碳原子不在一个平面上，因此有船式和椅式两种构象。椅式构象比船式稳定，椅式构象中β-羟基为平键，比α-构象稳定，所以吡喃葡萄糖主要以β-型椅式构象c1存在。
单糖根据碳原子数分为丙糖至庚糖，根据结构分为醛糖和酮糖。最简单的糖是丙糖，甘油醛是丙醛糖，二羟丙酮是丙酮糖。二羟丙酮是唯一一个没有手性碳原子的糖。醛糖和酮糖还可分为d-型和l-型两类。
重要的丙糖有d-甘油醛和二羟丙酮，它们的磷酸酯是糖代谢的重要中间产物。
自然界常见的丁糖有d-赤藓糖和d-赤藓酮糖。它们的磷酸酯也是糖代谢的中间产物。
自然界存在的戊醛糖主要有d-核糖、d-2-脱氧核糖、d-木糖和l-阿拉伯糖。它们大多以多聚戊糖或以糖苷的形式存在。戊酮糖有d-核酮糖和d-木酮糖，均是糖代谢的中间产物。
重要的己醛糖有d-葡萄糖、d-甘露糖、d-半乳糖，重要的己酮糖有d-果糖、d-山梨糖。
庚糖在自然界中分布较少，主要存在于高等植物中。最重要的有d-景天庚酮糖和d-甘露庚酮糖。前者存在于景天科及其他肉质植物的叶子中，以游离状态存在。它是光合作用的中间产物，呈磷酸酯态，在碳循环中占重要地位。后者存在于樟梨果实中，也以游离状态存在。
生化糖类总结 第2篇
寡糖：由2-10个单糖分子缩合并以糖苷键相连
还原性糖存在着游离的半缩醛羟基
常见的非还原二糖有蔗糖/α，α-海藻糖（参与低湿休眠：细胞脱水时可取代细胞的内容物，形成胶状物，截留水分，作为昆虫血糖眠） ——有旋光性，但是不能变旋，，，
多糖：无变旋现象、无还原性、无甜味
按功能分为贮能多糖、结构多糖
因为渗透压只取决于分子的数目，所以多糖形式能够降低糖贮备给细胞带来的渗透压
1）淀粉
直链淀粉：只有α糖苷键，无分支，重复的二糖单位为麦芽糖
在水中溶解性很低，能在水中形成胶束悬液（螺旋构象），碘可以插入到疏水螺旋中间而呈现蓝色
支链淀粉：分支上有α-1,6-糖苷键
也能形成胶束结构，但碘与其反应呈现紫红色
2）糖原
肝糖原、肌糖原、肾糖原
是体内短期能源储备——高度分支结构有利于它在机体内迅速动员/重新合成
3）纤维素
β糖苷键，葡萄糖沿着链交替翻转180°，重复的二糖单位为纤维二糖——呈完全伸展的带状构象
大多数动物消化道分泌的水解酶不识别β-1,4-糖苷键，但是反刍动物/白蚁可以
4）几丁质
由n-乙酰葡糖胺形成的直链多聚物
不仅存在于昆虫外骨骼，还存在于真菌细胞壁，也是通过β-1,4-糖苷键相连
生化糖类总结 第3篇
1）成环
醇羟基很容易对羰基作亲核进攻，形成半缩醛/半缩酮
但是丙糖、丁糖形成的三、四元不稳定，很难存在
六元：吡喃糖 五元：呋喃糖
常用haworth式来表示单糖的环状结构
椅式构象可使各单键的扭张强度降低到最小，因而较稳定：β异头物比较稳定（平伏键）
2）变旋
指一种糖类化合物的两种异头物在水溶液中发生互变，并达到平衡，从而导致旋光度改变的现象（单糖不能成环就不会变旋）
3）异构
在碱性条件下，醛糖可通过烯二醇中间物与2-醛糖实现互变
d-葡萄糖、d-果糖、d-甘露糖在c3/c4/c5上构型相同，因此具有相同烯二醇中间物，在碱溶液中存在三种糖的平衡
4）成脎
所有还原糖c1和c2能与苯肼反应
5）成苷
半缩醛/半缩酮羟基，与带羟基/氨基物质反应，经脱水生成的缩醛类/缩酮类——糖苷
自然界以β-糖苷为主
特点：无法开环→无变旋/不能被氧化成脎
6）显色反应
生化糖类总结 第4篇
结合糖是指糖与非糖物质的结合物，常见的是与蛋白质的结合物
糖蛋白是以蛋白质为主体的糖－蛋白质复合物，在肽链的特定残基上共价结合着一个、几个或十几个寡糖链。寡糖链一般由2－15个单糖构成。寡糖链与肽链的连接方式有两种，一种是它的还原末端以o-糖苷键与肽链的丝氨酸或苏氨酸残基的侧链羟基结合，另一种是以n-糖苷键与侧链的天冬酰胺残基的侧链氨基结合。
血浆经电泳后，除清蛋白外，其他部分α1、α2、β和γ球蛋白以及纤维蛋白原都含有糖。血浆蛋白中具有运输作用的有：运输铜的铜兰蛋白，运输铁的转铁蛋白，运输血红蛋白的触珠蛋白，运输甲状腺素的甲状腺素结合蛋白。参与凝血过程的有凝血酶原和纤维蛋白原。
人的胃液、唾液、卵巢囊肿的粘液和红细胞中都含有血型物质，它包含约75％的糖，主要是岩藻糖、半乳糖、氨基葡萄糖和氨基半乳糖。含糖部分决定血型物质的特异性。
只有甘露糖和n-乙酰氨基葡萄糖。某些卵白糖蛋白对胰蛋白酶或糜蛋白酶有抑制作用，而另一些则具有强烈的抑制病毒血球凝集的作用。
蛋白聚糖是以糖胺聚糖为主体的糖蛋白质复合物。蛋白聚糖以蛋白质为核心，以糖胺聚糖链为主体，在同一条核心蛋白肽链上，密集地结合着几十条至千百条糖胺聚糖糖链，形成瓶刷状分子。每条糖胺聚糖链由100到200个单糖分子构成，具有二糖重复序列，一般无分支。糖胺聚糖主要借o-糖苷键与核心蛋白的丝氨酸或苏氨酸羟基结合。核心蛋白的氨基酸组成和序列也比较简单，以丝氨酸和苏氨酸为主（可占50％），其余氨基酸以甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等居多。
在细胞膜中有糖苷转移酶，催化合成；在溶酶体中有糖苷酶催化其分解。
凝集素是能与糖特异结合的，非酶非抗体的蛋白质。动物体中的某些凝集素含有约130个氨基酸残基构成的糖识别域，与炎症及肿瘤转移有关。
醛糖（aldose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的c原子（指定为c-1）是一个醛基。酮糖（ketose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的c原子（指定为c-2）是一个酮基。异头物（anomer）：仅在氧化数最高的c原子（异头碳）上具有不同构形的糖分子的两种异构体。异头碳（anomer carbon）：环化单糖的氧化数最高的c原子，异头碳具有羰基的化学反应性。变旋（mutarotation）：吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴随它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。单糖（monosaccharide）：由3个或更多碳原子组成的具有经验公式（ch2o）n的简糖。糖苷（dlycoside）：单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟基，胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。糖苷键（glycosidic bond）:一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖醛键有o—糖苷键和n—糖苷键。寡糖（oligoccharide）：由2～20个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖（polysaccharide）：20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线形的或带有分支的。还原糖（reducing sugar）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。淀粉（starch）：一类多糖，是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉：一种是直链淀粉，是没有分支的，只是通过α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的聚合物；另一类是支链淀粉，是含有分支的，α-（1→4）糖苷键连接的葡萄糖残基的聚合物，支链在分支处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。糖原（glycogen）: 是含有分支的α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的同聚物，支链在分支点处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。极限糊精（limit dexitrin）:是指支链淀粉中带有支链的核心部位，该部分经支链淀粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要α-（1→6）糖苷键的水解。肽聚糖（peptidoglycan）：n-乙酰葡萄糖胺和n-乙酰唾液酸交替连接的杂多糖与不同的肽交叉连接形成的大分子。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分。糖蛋白（glycoprotein）:含有共价连接的葡萄糖残基的蛋白质。蛋白聚糖（proteoglycan）：由杂多糖与一个多肽连组成的杂化的在分子，多糖是分子的主要成分。